中端白酒扛鼎郎牌特曲上市十周年背后 郎酒股份:把时光与坚守蕴化芬香-ag捕鱼平台

中端白酒扛鼎郎牌特曲上市十周年背后 郎酒股份:把时光与坚守蕴化芬香

把青花郎、红花郎等高端、次高端酱香型白酒已经做到年销售超过60亿元的郎酒股份,正在再度发力。

郎酒股份董事长汪俊林曾说过,郎酒的“根”是酱香,拔出“根”来带出“须”,“须”是浓香,这是郎酒有别于国内其他老名酒品牌最具优势的两大基础。

浓香型白酒代表郎牌特曲上市十周年之际,郎酒股份9月16日在泸州产区即浓酱兼香基地举行郎牌特曲秋酿开窖。此前,郎酒股份还发挥“一厂三香”优势,拓宽郎牌特曲赛道,推出多款兼香型新品。9月16日凌晨,泸州市泸县发生地震后,郎酒股份当日上午在秋酿开窖前宣布向灾区捐赠1000万元抗震救灾。

记者注意到,成长性突出的郎酒股份对待酿酒并不以快为美,而是把时光与坚守融入郎酒的酱香、浓香、兼香之中。

时间的馈赠

9月16日,泸州龙马潭区郎酒股份浓酱兼香基地,一位年约35岁的普通工人在秋酿开窖时对记者不无自豪地表示,他在郎酒已经工作了5年,而且酿酒一线的同事非常稳定,不乏已在此工作十几年者。

酿酒,不仅是科学,也是艺术,而时间不仅能带来沉淀积累,更能带来升华。

郎牌特曲秋酿,其实也是时间的馈赠。

郎酒股份公司副总经理、常务副总工程师、中国首席白酒品酒师、国家级白酒评酒委员沈毅介绍,浓香郎酒酿造需要经历四季投粮、四次蒸煮、四轮发酵,最终获得秋酿、冬酿、春酿、夏酿四种酒。

“秋酿是浓香郎酒一个生产周期的开始,发酵期最长,才能出浓郁香气,是头排酒。”沈毅对4季酿造体系下所产的秋酿酒如是评价。

众所周知,一瓶道地酱香白酒,至少需要储存三年。而浓香郎酒储存时间也长达三年,沈毅称,第三年是浓香郎酒酒体风格的变化期,这一年酒体窖香突出、香正、优雅,渐渐出现陈味。

绵甜劲爽的郎牌特曲正是郎酒股份浓香型白酒的代表之作,曾被郎酒股份董事长汪俊林称为“郎酒规模发展的基座”。2011年面市当年,郎牌特曲销售额便超过4亿元,次年突破10亿元,如今郎牌特曲仍是郎酒股份中端白酒扛鼎。实际上,2020年营收已逼近百亿元,较2017年几乎翻番的郎酒股份,背后正是郎牌特曲、青花郎、红花郎等一个个大单品、大爆款。

2012年始建的泸州浓酱兼香基地某种意义上也是郎酒股份着眼长远,与时间为友的折射。总投资110亿元、占地3600亩的泸州浓酱兼香基地是郎酒股份两大生产基地之一,主要生产郎牌特曲、小郎酒等浓香型、兼香型白酒,二郎酱香基地即郎酒庄园则生产青花郎、红花郎等酱香型白酒。

目前,泸州浓酱兼香基地的基酒年产能为2万吨,2023年之前将逐步新增3万吨年产能,全部建成后年产能可达10万吨。浓酱兼香基地还有当前川南最大的成品仓库,储存浓香型白酒已达18万吨(以52%vol折算,下同),而预计到2025年储存量可达30万吨。这个区位优秀、规划科学、产能丰沛的生产基地,为郎酒股份的发展提供了更多可能和想象空间。

值得注意的是,今年郎酒股份继续发挥“一厂三香”优势,拓宽郎牌特曲赛道,推出郎特浓酱兼香型新品,包括第四代产品“马特”系列和“福特”系列,以及郎牌特曲十周年纪念款。

品质的坚守

其实,时光的馈赠背后,是郎酒股份对品质的坚守。

应该说,郎酒股份得天之幸,区位、气候、水源均为上上之选。郎酒股份身处宜宾、泸州、遵义三地之间的中国白酒金三角核心腹地,除了二郎酱香基地即郎酒庄园位于酱酒顶级产地赤水河畔,浓酱兼香基地则位于北纬28度沿长江两岸川南地区,最适合酿造优质蒸馏酒。众所周知,长江上游水系中富含多种天然矿物质,有近30多种微量元素,可有效促进酿酒微生物繁殖代谢。

如果区位、气候、水源为郎酒股份的浓香白酒写下了“1”,郎酒股份对品质的坚守,则给“1”后面加上一个乃至更多个“0”。某种角度看,天赋的区位、水、气候是郎酒的骨,窖泥、原料、工艺的后天品质坚守,则是郎酒的魂。

沈毅透露,浓香郎酒不仅从投料到出厂需要漫长的时间历练和岁月沉淀,还要经过五大工艺环节,共计431道工序、操作环节的极致匠心铸造。

尤其是郎酒股份坚持以古法工艺酿造郎牌特曲,在传承古老生产工艺的基础上,采用“五粮酿造”,严格按照“泥窖固态发酵”、“续糟配料”、“混蒸混烧”、“量质摘酒”的浓香型曲酒酿制传统工艺,让千年老窖万年糟无限延续和循环。

对白酒酿造同样极为重要的窖泥、原料,郎酒股份依旧心有坚持。郎酒股份的浓香郎酒窖泥采用泸州本地特有的黄泥建造,沈毅表示,经过不断循环续糟发酵成型,正是浓香郎酒醇厚风格的奥秘所在。再如原料中的糯红高粱,郎酒股份有100万亩的专属原粮种植基地,有专门团队跟踪,据称,当地村支书都在田间地头把关。

“死磕品质,哪怕每年进步1%。”沈毅如是说。

提出郎酒品质、品牌、品味“三品战略”的郎酒股份董事长汪俊林曾表示,郎酒更愿意把品质放在核心位置,郎酒文化本质是品质文化。

浩浩荡荡长江之滨,正心正德、敬畏自然、崇尚科学、酿好酒的郎酒股份,不以快为美,不断把时光与坚守蕴化为新的馥郁酒香。

记者 陈刚 泸州报道

编辑:newshoo